Tofu Enchilado
Tofu, es uno de esos ingredientes que o te gusta o de plano lo odias. En mi caso, y especialmente preparado así, me gusta... mucho :D. Al usar el tofu ayuda bastante tratar de imaginarselo como una esponja que por lo general viene super-saturada de agua, por el líquido en el que se empaca. De ahí a que para esta receta primero tengas que exprimir esa esponja para poder forzarla a que absorba un líquido que haga que el tofu se sienta y sepa menos bleh (es un adjetivo, la RAE lo acaba de aceptar).
Ingredientes
- Tofu
- Chalote
- Chiles thai
- Cebollines
- Cilantro
- Salsa sriracha
- Salsa Soya
- Aceite de ajonjolí
- Maicena
Procedimiento
- Haz rebanadas del tofu de unos 2 cm. de grosor
- Coloca servilletas en un plato para absorber el agua del tofu, coloca otra capa de servilletas y otro plato encima de ellas de manera que le hagan peso.
- Deja el tofu así por mínimo media hora
- Una vez prensado el tofu, rehidrata con algún líquido del cual si nos interese el sabor, en este caso salsa soya y cebollines; corta el tofu en cubos de aprox 2 cm.
- En un wok calienta bastante aceite y sofríe los chiles con medio chalote, ambos rebanados finamente
- una vez traslúcidos los chalotes, agrega el tofu y saltea durante 1 minuto para que absorban algo del aceite picante, mientras en un plato hondo mezcla un poco de agua, salsa de soya, maicena y sriracha hasta lograr un color rosa mexicano (lo cual logra un picor medio)
- Agrega la salsa y espera a que espese
- Sirve inmediatamente, aderezando con cilantro picado