LAVACAHACEMU

Pan Chino

Ahhh... pan chino, años y años pensé que se hacían con harina de arroz, pero ahora, gracias a lo inquisitivo que suele ser uno, ya se que se hacen con harina de trigo normalita y sin ningún vudú chino. Aún recuerdo la primera vez que lo probé en el San-San en Ensenada en una de tantas idas a la comida china en mi infancia, no se como llegó esa pequeña orbe a la mesa, probablemente alguna sugerencia especial del cocinero (eso de tener un padre con razgos y ascendencia oriental tenía sus ventajas), y también supongo que eran de los rellenos de carne de puerco como los de esta receta, en este caso seguimos la receta para la masa como lo indica la receta de los char siu, pero los rellenamos con el salmón del otro día y con algo inventado en el momento porque se nos acabó el salmón. En la foto están las 3 presentaciones, salmón (el rojo), invento (el de las ramitas) y el pan solo, que va embarrado con aceite de ajonjolí y doblado como empanada.
Masa para pan chino (hace 24 panes)

Ingredientes

Procedimiento

Para el relleno de salmón, se usaron las "sobras" (la cuarta parte, aproximadamente) de la receta del otro día, con una cucharada más de azúcar. El relleno verde es bok choy, hongos, cebollines, apio, gengibre, ajo, hoisin, soya, aceite de ajonjolí y azúcar
(creo).