Atún Thai Agridulce
Esta receta salió de un libro que encontramos en una de esas tiendas de saldos baratito, baratito, de comida thailandesa, lo cual nos provee de nuevas combinaciones de sabores e ideas.
Ingredientes
- 2 filetes de atún
- 1/8 cta pimienta negra
- 1 cda aceite de cacahuate u otra de alto calor
- 1/2 cebolla en cubos
- 1/2 pimiento rojo en julianas cortas
- 1/2 diente de ajo, molido
- 1/4 de pepino sin semillas y en julianas cortas
- 1 rebanada de piña en cubos
- 1/2 cta gengibre fresco finamente picado
- 1/2 cda azúcar moreno
- 1/2 cda maicena
- jugo de 1 limón ~ 3/4 cda
- 1/2 cda salsa de pescado
- 1/3 tza agua o caldo de pescado
Procedimiento
- Espolvorea los filetes de atún con pimienta por ambos lados
- Calienta un sartén de fondo grueso y agrega un poco de aceite para cubrir
- Cocina los filetes por 8 minutos, volteándolos una vez (o hasta el término desead0)
- Mientras, calienta el aceite restante en otro sartén, agregando la cebolla, pimiento y ajo
- Cocina las verdudas unos3~4 minutos
- Retira del fuego el sartén y agrega el azúcar, pepino, piña y gengibre
- Combina la maicena con el jugo de limón y la salsa de pescado, agrega esta mezcla al caldo
- Regresa el sartén a fuego medio, agrega el caldo y deja hervir unos 2 o 3 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que espese.
- Sirve la salsa sobre el atún, adorna con rebanadas de limón o pepino y acompaña de arroz blanco