Puerco en achiote revisitado

Achiote, puerco... no, no es la primera vez que lo hacemos, pero si es la primera vez que es con pierna de puerco, la primera fue con el tocino o panza, como le digan en tu localidad. Si creo que admití en el primer post que haberlo hecho con la panza fue un exceso de grasa que terminó siendo un negativo para el platillo.

Esta vez además de ser un trozo de pierna de puerco, las envolvimos en hojas de rama de plátano:

Y en vez de hacerlo en el horno, fue en la olla lenta por muchas, muchas horas. Aquí está después de esas horas en la olla lenta:

échale un poco de aguacate a una tortilla, luego el puerco y unas cebollas con limón y habanero y.. ohh heiiilll yeeah: