Pozole De Puerco
No muy receta, o al menos no como una receta formal de cantidades exactas, pero pues esto es lo que le echamos a este pozole
Ingredientes
- Pierna de puerco cortada en cubos
- Hueso de la pierna de puerco
- Pata de puerco, p'al colageno
- Chile guajillo
- Chile morita
- Cebolla
- Orégano mexicano
- Laurel
- Cubo de caldo de verduas (o de pollo)
- Maíz pozolero
Procedimiento
- Cuece el hueso y quita la espuma que suelta ~30 minutos a hervor ligero
- Agrega la pata y continúa quitando la espuma
- Retira el hueso
- Agrega la carne
- En otra olla pon a cocer los chiles, cebolla, laurel y oréganov
- Licúa los chiles y cuéla la salsa encima de la olla con la carne
- Agrega el maíz pozolero
- Adorna para que parezca ensalada y disfruta
