Risotto De Coliflor

Como de costumbre, estábamos buscando entre los remates en el mercado y encontramos esta cosa... sí, le llamaremos "cosa" por ahorita. Es algo así como un mac and cheese de "arroz" y pues.. dice que es de coliflor, así que ha de ser "ketofriendly", no? pues.. neh...

Pero sí me pareció un ingrediente interesante, a pesar de que la caja básicamente te está mintiendo con el contenido de coliflor porque es el 3 ingrediente más abundante después de las lentejas y chícharos, keto-friendly no es, pero tal vez puede pasar como una buena opción de bajo ínidice glucémico. Ok, no 'sta tan mal como ingrediente pero como producto completo, la cajita viene con su sobre de "sabor a quesos", pero pues se queda muy corto de cualquier cosa que quisiéramos llamar "bueno" ... pero repito, un risotto con esos "arroces"... sí, sí lo veo en nuestro futuro. Y no se si se quedó corto en sabor porque acababa de hacerle pasta "nice" con parmesano real a las crías, pero pues este pobre arrocito con sus polvitos nom'as no la armaron :P