Tamales de pollo en mole
Lo veo y no lo creo ... tamales!!!
Bueno, es que los tamales, igual que muchas otras cosas son de las que hacían en la casa y caían en la categoría de "muy complicado, no intentar"; así que hasta hoy, nunca lo intenté.
Pero pues como expliqué en el post del mole, fue un poco forzado el intentarlo, pero aun así ... po.. ca .maa dree.. y ahora hasta quiero intentar unos tamales con hoja de elote. (Sí, estos son con hoja de plátano).
OK, ok... receta...
Ingredientes
- 1100 gr Masa para tamales
- 400 gr Manteca de cerdo
- 12 gr Sal
- 250 ml Caldo de pollo
Procedimiento
Relleno
- Haz pollo en mole
Masa
- Desmorona la masa lo mejor posible para facilitar la integración de los demás ingredientes.
- Agrega la manteca y sal y bate hasta lograr una consistencia como de crema para pastel.
Hojas de plátano
- Corta en hojas de unos 30x30 o como unos 20x30 centímetros.
- Lava.
- Tuesta (o coce en agua) para volverlas mas maleables.
Tamales
- Embarra haciendo una capa delgada de masa.
- Agrega un par de cucharadas de relleno (mole).
- Lo voy a decir de la forma mas amable posible: dobla en forma de tamal.
- Cuece los tamales al vapor durante 1 hora a hora y media.
- Reposa 15 minutos antes de abrir.